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Page 22 - STIL 1 2020
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 TITELGESCHICHTE
  Rothaus: Tannenzäpfle aus Baden
Das Brauhaus aus dem Südschwarzwald ist seit Jahren auf Erfolgskurs und setzt dabei auf die Abfülltechnik aus dem Hause der Salzgitter-Tochter KHS
  Oben: die Abfüll- anlage KHS Innofill Glass DRS in der Rothaus-Brauerei. Rechts: Das be- kannteste Bier von Rothaus ist das „Tannenzäpfle“
Die Brauerei war zwar noch nie ein klassisches Familienunternehmen, doch von Beginn an „eigentümer- geführt“, so wie es eine Mittelstands-
definition vorsieht. Fürstabt Martin Gerbert II. aus dem Benediktinerkloster St. Blasien grün- dete Rothaus im Jahr 1791. Der Name stammt von der Gaststätte „Zum Rothen Haus“, die
wiederum nach einer Familie namens Roth benannt war. Vom Kloster kam die Brauerei
später zum Großherzogtum Baden, heute ist sie im Besitz des Landes Baden-Württem- berg – und gilt mit ihrem Sitz in Grafen-
hausen 1.000 m über NN als die höchstge- legene Brauerei Deutschlands.
Inzwischen ist Rothaus eine bundesweit beliebte Biermarke, die selbst im hohen Norden in den Regalen steht. Zu die-
sem Erfolg, der auf der Verbindung von Brauereihandwerk und moderner Technik basiert, trug auch ein Unternehmen des Salzgitter-Konzerns bei: die KHS GmbH – einer der führenden Hersteller von Abfüll- und Verpackungsanlagen für die Geträn-
ke-, Food- und Non-Food-Industrie. KHS ist ein langjähriger Partner der Badischen Staatsbrauerei.
Deren Portfolio beinhaltet heute mehrere Biersorten vom Pils bis zum Weizen, mit und ohne Alkohol sowie ein Radler-Biermischgetränk. Selbst kleine Chargen eines Single Malt Whiskys und verschiedene Whisky-Sondereditionen führt Rothaus seit 2006 im Programm.
Die Biere, wie das beliebte Pils „Tannenzäpfle“, stellen hohe Ansprüche an die Abfülltechnik, denn sie werden ohne Pasteurisieren abgefüllt – nur
die alkoholfreien Varianten werden aufgrund des geringeren Eigenschutzes der Getränke wärmebe- handelt. Da das Tannenzäpfle mehr Stammwürze als Standardbiere hat, besteht die Gefahr, dass bei einer zu hohen Sauerstoffaufnahme während des Füllprozesses Produkte vorzeitig altern. Für die zuverlässige und sauerstoffarme Abfüllung setzen die Schwarzwälder auf eine neue Variante des KHS Innofill Glass DRS. Die flexible Anlage füllt mit ihren 132 Füllstationen bis zu 50.000 Flaschen pro Stunde hygienisch ab. Für das mittelständische Unternehmen hat sich diese Investition folglich mehr als gelohnt.
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Fotos: KHS, frankreinhold.com


















































































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